CASE STUDY: 35 YAŞ ALTI 3 ŞEF YARIŞMASI

NEDİR?
İlk kez 2022 yılında Dude Table tarafından düzenlenen 35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması, Türkiye’deki 35 yaş altı genç şeflerin yeteneklerini profesyonel bir arenada göstererek kariyerleri için eğitim almalarını sağlamak ve Türk mutfağının gelecek elçilerini seçmek amacını taşıyor. Bu sene 4. senesi olan yarışmanın başvuruları 2 Mart’ta başlıyor.

NASIL?
Yarışma, her sene ana sponsoru ile belirlenen bir tema etrafında şekilleniyor. Genç şefler temaya uygun reçeteleri ile başvuruyor. Şeflerin başvuruları sektör profesyonellerinden oluşan bir jüri ekibi tarafından değerlendiriliyor ve ilk 10 seçiliyor. Bu sene yarışmanın ana sponsoru Unilever Food Solutions. Yarışma jürileri ise; Funda İnansal, Cem Erol, Ebru Erke, İnanç Çelengil, Mehmet Akdağ, Duygu Özerson Elakdar ve Pınar Balpınar. Seçilen ilk 10 şef, yarışma finalinde 3 veya 4 course’luk bir menü oluşturuyor ve bu menüyü hazırlayarak jüriye sunuyor. Jürinin değerlendirmesi ile ilk 3 seçiliyor ve ilk 3 şef yurtdışında gastronomi eğitimi ve gezi hakkını kazanıyor. Bu sene eğitim, Unilever’in Rotterdam’daki gıda inovasyon merkezi Hive’da.

SONUÇ?
Proje ilk iki yılında 50’den fazla başvuru alındı. 2024’te ise başvuru sayısı iki katına ulaştı. 2024’te kazanan şefler Portekiz’de atıksız ve sürdürülebilir mutfak üzerine eğitim hakkı kazanırken, 2023’te kazanan genç şefler Bologna’da yer alan Future Food Institute’de eğitim hakkına sahip oldu. 2022’te ise kazanan genç şeflere, Prag’da bulunan bir mutfak platformunda eğitim hakkı verildi. Yarışmanın kazananları arasında; Türkiye’nin ilk bitki temelli fine dining restoranı Telezzüz’ün Executive Chef’i Bahtiyar Büyükduman, W Marriott İstanbul Bosphorus Otel ve Octo Restoran Executive Chef’i Şafak Erten, Grandma’s Wonderland’de Sous Chef Volkan Özkur ve Pan Kitchen Kurucu Şefi Buse Uca Aydın gibi isimler yer alıyor.