2014 yılında Bi Nevi Deli’nin kapılarını ilk açtığımızda, "bitki bazlı" (plant-based) terimi henüz moda bir pazarlama sloganı değildi; aksine klinik ve bilinçli bir yaşam tarzı tercihiydi. Bizim ve hizmet verdiğimiz küçük topluluk için bu terim, Tam Gıdalı Bitki Bazlı (WFPB) beslenme anlamına geliyordu. O yıllarda Türkiye’nin...
Dude Table tarafından iş ortağı Metro Türkiye için 2022 yılında kurgulanan ve Metro Türkiye ekipleri ile birlikte hayata geçirilen Yerelin İzinde, Türk mutfağının temel taşı olan ürünlerimizi koruma ve üreticilerimizi destekleme vizyonuyla ortaya çıktı. Yıllar içinde, sürdürülebilir bir yerel ürün iletişim platformuna dönüştü. ...
Kusta’s, Afrika’nın yerel malzemeleri ile üretilen iyi yaşam odaklı bir gıda markası. Doğallık ve sürdürülebilirlik temelinde, bedeni beslemek üzere tasarlanmış clean-label, fonksiyonel yiyecek ve içecek ürünleri geliştiriyor. Ürünleri; baobab, hibiskus, moringa, bamya ve sorgum gibi nesiller boyunca kullanılmış ancak modern beslenme düzeninde yeterince değerlendirilmemiş yerel...
Yeni ve eskinin birleşiminden doğan “cool”luğun gastronomi tarafındaki en iyi karşılıklarından biri fermantasyon. Bu kadim teknik uzun bir süredir yeni nesil şeflerin de odağında. Türk mutfağının en benzersiz ve yelpazesi geniş ürünlerinden biri olan turşu, bugünlerde yeni bir dünya yaratıyor kendisine. ...
YouGov Türkiye’nin Dude Table için yeme-içme ekosisteminin içinden analiz ettiği veriler bu kez sağlıklı beslenme tercihlerimizi irdeliyor. Buna göre Türkiye’de tüketicilerin yüzde 61'i "Yeterince meyve ve sebze tüketmeye özen gösteriyorum" ifadesine katılıyor....
Coachella yıllardır modadan stile, müzikten kültürel atmosfere kadar birçok alanda trend belirleyen bir referans noktasıydı. Bu yıl ise ilk kez yalnızca sahnesiyle ya da görünümüyle değil, menüleriyle de gündeme oturdu. Festival çevresinde sıkça konuşulan “GLP-1 dostu menüler” trendi, Los Angeles’tan çıkan yeni bir tüketim dilini...
Köklerini, coğrafyalar arasında göçebe gibi yeni yaratıcı yollar arayarak taşıyan bir şef Sebastian Jiménez. Meksikalı şef, Dubai’de bir Latin Amerika mutfağı da yarattı, geleneklerini Tayland, Endonezya, Fransa, Hollanda ve Rusya’ya da taşıdı. Sonunda ise bu yolculuk onu Faroe Adaları’na götürdü....
Geleneksel yapıda aslında en önemli üretici aktör olan ama son on yıl öncesine dek çoğu kez de koşullar gereği pek göz önünde olmayan kadınlar artık kendilerini göstermeye başladı. Dahası, bu kadınlar söz sahibi, sözlerini dinletiyor. ...
FOMA Ödülleri (Food Marketing Awards), Türkiye’de gıda ve içecek sektöründe ürün ve hizmet geliştiren marka ve ajansların pazarlama odaklı çalışmalarını değerlendirmek üzere ilk kez 2024 yılında düzenlendi. Dude Table’ın gıda pazarlaması alanındaki yaklaşımını referans alan FOMA Ödülleri, gastronomi bilgi birikimiyle beslenen, yaratıcı ve geliştirici pazarlama...
FIRe Studio’nun açılımı, Food Innovation Regeneration Enabler Studio. Neden? Bu platform, Dude Table’ın dünyadaki gıda inovasyonu ve rejenerasyon ile ilgili network’ünü Türkiye yeme içme sektörü ile paylaşmak için oluşturuldu. İlk iki yayında bu network’ten önemli oyuncuların yorumları yer aldı. Bu sayıda ise Digital Food Lab’in...
