BİR İÇECEK ASLINDA NEDEN DAHA FAZLASIDIR?

Beatriz Jacoste
KM ZERO Food Innovation Hub CEO

Bir sonraki içecek artık yalnızca bir gazlı içecek, meyve suyu, kahve ya da bira değil; bir vaat.

Bağırsak sağlığı hâlihazırda ana akım haline geldi: PepsiCo tarafından satın alınan Poppi, prebiyotik sodanın girişim kültüründen küresel dağıtıma nasıl taşınabileceğini gösterirken, İspanya’nın önde gelen bira markalarından Ambar, alkolsüz, şekersiz ve probiyotik içeriğe sahip Triple Zero Probiótica’yı piyasaya sürdü.

Protein ve eksiksiz beslenme günlük ritüellere dönüşüyor; Huel’in Danone bünyesine katılması ve Orgain’in Nestlé Health Science’ın beslenme platformunu güçlendirmesi de bunu destekliyor. Kalori, Celsius gibi daha temiz içerikli ve yaşam tarzı odaklı markalar üzerinden yeniden tanımlanırken; odaklanma ve ruh hali alanları, nootropikler, adaptojenler ve DIRTEA ya da Kin Euphorics gibi markalar için yeni bir alan açıyor.

Güzellik, kolajen, antioksidanlar ve Vital Proteins gibi “glow” içecekleriyle bardağa taşınıyor. Sporcu hidrasyonu ise Liquid I.V. gibi markalarla yalnızca sporcuların ötesine geçiyor. Yaşlı beslenmesi ise protein, hidrasyon ve sağlıklı yaş almanın kesiştiği bir sonraki sınır olacak.

Restoranlarda ise Dabiz Muñoz’un DiverXO’daki alkolsüz likit menüsü yeni sınırı gösteriyor: İçecek artık yemeğe yalnızca eşlik etmiyor; kendi tekniği, duygusu ve anlatısıyla paralel bir deneyim olarak ilerleyebiliyor. Şefler ve restoranlar için fırsat, içecekleri lezzet, köken, ritüel ve güvenilir fayda ekseninde tasarlamakta yatıyor.