TÜKETİCİ RADARI: FREEZE-DRY

TREND BITE

Freeze-dry market raflarına yeni bir teknoloji gibi giriş yapsa da mazisi çok daha geriye gidiyor. Astronot beslenmesinde önemli bir yere sahip olan ve bu yönüyle “space food” olarak konumlanan dondurularak kurutulmuş gıdalar, 70’li yıllarda kampçılar ve izciler için de üretilmeye başlanarak gıda endüstrisi tarafından ödünç alındı. “Susuzlaştırma” metoduyla çalışan bu yöntem, besin değerlerini başarıyla muhafaza ettiği için bugün farklı kesimler tarafından ilgi görüyor. İlk sırada ise çocuklar, sporcular ve sağlıklı beslenenler var.

Bugün büyük oranda freeze-dry meyveler ile tüketicinin hayatına giriş yapan dondurularak kurutulmuş gıdalar hem market raflarındaki çeşitliliğiyle hem de pazar hacmiyle büyük bir potansiyel taşıyor. Mordor Intelligence verilerine göre kategorinin 2027 hacim öngörüsü 43 milyar dolar. Meyve ve sebze kıtırlarıyla görünürlük kazansa da dünyada örneği olan pek çok alt kategoriye de yayılmış durumda. Peynir ve yoğurt, şekerleme ürünler, et ve deniz ürünleri, hazır yemek ve kahve listenin başını çekiyor.

PIN IT!

AHISKA’YA DÖNÜŞ: HONA MUTFAĞI

Şef Ansar Kemaloğlu’nun 2024’ün Aralık ayında kapılarını açtığı Hona, kültürlerarası bir lezzet hafızası yolcuğu vaat ediyor.

Neden denemelisiniz?

Beyoğlu’nda bulunan Hona, kökenleri Eski Türk ve Doğu Asya yemek tekniklerine dayanan mutfağıyla öne çıkıyor. Malzeme ve tekniği farklı kültürlerden miras alan yaklaşımıyla en yenilikçi deneyimlerden biri.

Ne denemelisiniz?

Tutmaç çorbası, Hınkal ve Taşkent Tandır Goşt radarınızda olsun.