BİR PAZARLAMA VAADİ OLARAK PROTEİN

2026’nın başından beri gıda pazarlamasında en çok duyduğumuz kelimelerden biri protein. Hem restoran menülerinde hem market raflarında gördüğümüz bu protein etkisini anlamlandırmak için ocak ayına gidelim.

VE ABD BESLENME PİRAMİDİNİ DEĞİŞTİRİR

Amerika Sağlık ve İnsan Hizmetleri Bakanlığı (HHS) ve ABD Tarım Bakanlığı (USDA) beslenme kılavuzlarını belirli aralıklarla güncelliyor. Bir önceki beslenme kılavuzunda temel vurgu doğru porsiyonlama üzerinden anlam kazanırken, bu kez hayvansal proteinler ve yağlar baş tacı ediliyor, tam tahıllar ise alt sıralara taşınıyordu. Yapılan güncellenmede protein alma önerisi, vücut ağırlığının kilogramı başına 0,8 gramdan 1,2 ila 1,6 grama yükseltildi. Bu değerin ne denli yüksek olduğunu anlamak için Dünya Sağlık Örgütü’nün tavsiyesine bakalım. DSÖ, sağlıklı bir yetişkinin günlük protein alım ihtiyacını, vücut ağırlığının kilogramı başına 0,8 ila 0,83 gram olarak belirliyor.

TÜKETİCİ TALEBİ YÜKSELİYOR

Innova Market Insights, tüm dünyada tüketicilerin yaklaşık yüzde 60’ının, beslenmelerine aktif olarak daha fazla protein eklediklerini belirtiyor. Verilere göre son iki yıl içinde, tüketicilerin protein iddiası taşıyan ürün gruplarında en fazla yöneldikleri kategorinin süt ve sütlü içecekler olduğu görülüyor. Son dönemde bu başlıkta geliştirilmiş en sıra dışı ürünlerden biri Doritos Protein. 28 gramlık porsiyon başına 10 gram protein sunan ürün, proteinin “comfort food”a nasıl el atabileceğini gösteriyor.

Son iki yıldır üzerine araştırmalar yapılan bir başlığı not ederek bitirelim. Mayıs 2026’da ScienceDirect’te yayımlanan “Food Quality and Preferences” isimli araştırma, protein etiketinin ürünün sağlıklı algısını artırdığını ancak tüketicilerin yaklaşık yüzde 20’sinin eklenmiş protein konusunda bazı endişeler taşıdığını ortaya koyuyor. Akademik çevreler tüketicinin zihnine şu soruyu da bırakıyor: Bir ürünü tek bir besin değeri, yani protein katkısı üzerinden değerlendirmek, ürünün bütününü ve işlenme biçimini gözden kaçırmanıza neden olabilir mi?

Görsel: Dietary Guidelines For Americans