Uygulamalı ve ölçeklenebilir duyusal nörobilimden yararlanmak, F&B endüstrisine büyük fayda sağlar. Bunun temel nedeni, insan tercihine dair objektif veri elde etmeyi mümkün kılmasıdır. Ayrıca bunu, geleneksel tüketici araştırmalarına kıyasla çok daha hızlı (yaklaşık %300 daha kısa sürede) yapmayı sağlar ve ürünle deneyimin farklı aşamalarına (görünüm,...
Rejeneratif iş modelleri deyince akla ilk ne geliyor? Rejeneratif tarım, değil mi? Rejeneratif tarım pazarının, 1,5 milyar dolarlık büyüklüğünü 2034’e kadar 5,7 milyar dolara çıkarması bekleniyor. Ama bu kavram, tarımdan ibaret değil. Rejeneratif, onarıcı demek. Ekosistemi onaran bu modeller küresel şirketlerin de önemli yatırım kalemleri...
Fasulyeli, “Yaşasın Esnaf Lokantaları” demekte haklı. Onlar çok yaşasın. Fasulyeli tam bir esnaf lokantası. Bursa’da esnaflık yapmış bir aileden gelen iki kardeş Emir ve İdris Topuk, Fasulyeli’de “esnaflık nasıl yapılır”ın kitabını yazıyor, bir de bunu esnaf lokantalarının yemek hafızasını koruma misyonu ile birleştiriyorlar. ...
YouGov’un Dude Table için yeme-içme ekosisteminin içinden sağladığı veriler, Türkiye’nin “yolda bir şeyler atıştırmayı pratik bulma” konusunda küresel ortalamadan net şekilde ayrıştığını gösteriyor. Ortada net bir tablo var: Bizim için yemek bir oturma deneyimi. Türkiye’de, “Geleneksel bir öğün için oturmaktansa, yolda bir şeyler yiyip içmek...
Bad Bunny (Benito)’nin, Super Bowl LX devre arası şovu tüm dünyayı yerinden oynattı. Forbes bu 13 dakika 42 saniyeyi, “kültürel hikâye anlatımında eğlenceli bir masterclass” olarak niteledi. Porto Riko kültürüne ait sokak, müzik, yemek, mücadele, tarih, kimlik ve günlük yaşam karelerini canlı kılan bu simgesel...
1. Küçük porsiyonlar: GLP-1 kullanımının artmasıyla birlikte tüketiciler hem yeme-içme sektöründe hem de raftaki ürünlerde daha küçük porsiyonlara yönelecek. 2. Fonksiyonel sağlık faydası olan gıdalar: Nootropikler, bağışıklığı destekleyen mikro besinler önem kazanıyor. Gıda ve wellness artık düşük kalorili / yağsız olmaktan çok, çekirdek yağ içermeyen, ultra-işlenmiş...
Water Dine, Dude Table’ın “Horeca Brand Positioning & Brand Communication” hizmeti verdiği partneri Nestlé Waters için 2025’te oluşturduğu bir konsept....
Birden fazla platformun, paylaşım odağında, bir masada birleştiği imrenilesi bir proje Nilay Örnek’in yaptığı. Hikâye, Örnek’in “mimari açıdan kıymetli, hikâyesi olan binaları” anlattığı Instagram hesabı @herumutortakarar için yaptığı yakın tarihli okumalardaki bir keşfine dayanıyor. Haftanın belirli günlerine bölünen etkileyici bir ritüel olarak karşısına çıkan “evlerde...
İnsanlar giderek daha çok eğlenmek ve iyi vakit geçirmek için dışarıda yemek istiyor; aşırı sofistike olmayan, ulaşılabilir ve yüksek kaliteli “comfort food”u tercih ediyorlar. Michelin yıldızlı restoranlarda “gastronomik deneyimler” olarak sınıflandırılan şeyler ise gerçekten çarpıcı bir deneyim sunmayı bilen az sayıda profesyonelin hitap ettiği, giderek...
Bence teknolojinin gıda ekosisteminde en dönüştürücü etkiyi yaratacağı yer beslenme ve gıda–sağlık–wellness kesişimi. Beslenme; genetik, yaşam tarzı, mikrobiyom, çevre ve davranış gibi etkenlerden etkilenen, çok boyutlu bir problem. Gerçekten anlaşılabilmesi için çok büyük hesaplama gücüne ve öngörü/prediktif modellere ihtiyaç duyuyor. Diğer birçok alanda teknoloji esas...
