Yiyeceklerin yerine göz diken ve hem lezzet hem besleyicilik sunan içecekler yükselirken yiyecek ve içeceği bir arada sunan lezzetleri göz ardı etmeyelim. Kahve kültürü ve tüketimi 10-15 sene önceye göre çok başka bir yerde. Peki ya dondurma, Türkiye’de de dondurmacılarda bir artış ve kendini gösterme...
İçilebilir formdaki fonksiyonel ürünlerde akla ilk gelen şey protein shake’ler değil artık. İçilebilir yiyecekler, hızın hüküm sürdüğü hayatlarımızda bir pratiklik mucizesi olarak var. Öğün ikamesi olmanın da ötesinde fonksiyonelliğiyle ve vücuda sağladığı katma değerle yükseliyor bu kategori. Dünyanın en büyük gıda markalarından ikisinin geçtiğimiz birkaç...
YouGov’un Dude Table için derlediği veriler, Türkiye’de içecek tercihleri söz konusu olduğunda çayın açık ara öne çıktığını gösteriyor. Türkiye’de tüketicilerin yüzde 45’i “Çay içmeyi her zaman kahveye tercih ederim” ifadesine katılırken, bu oran dünya genelinde yüzde 36 seviyesinde kalıyor. Yaş kırılımına bakıldığında ise bu eğilim...
Son yıllarda içecek kategorisinin daha katmanlı hale gelmesinin odağında lezzet değil tüketici ihtiyaçları ve beklentileri var. “Ben ne içiyorum?” sorusunun yerini “Bu içtiğim şey vücuduma ne yapıyor?” sorusu alıyor. İçecek dünyasını ayrıştıran (ve aslında birleştiren) birkaç trende bakalım....
Fomilk, bitki bazlı içecek kategorisinde yalnızca süte alternatif sunan bir marka olmanın ötesine geçerek, inovasyon ve fonksiyon odaklı ürün geliştirme yaklaşımıyla kategoride önemli bir dönüşüm yarattı. Türkiye’de uzun süre bitkisel içecekler niş bir tüketici grubuna hitap eden, lezzet ve kullanım alanı sınırlı ürünler olarak görülüyordu....
Good Wild'ı sadece "disruptor" diye anlatmak bana eksik geliyor. McKinsey disruptor'ları beş arketipe ayırıyor ve en üst seviyeye "transformative disruption" diyor. Yani var olan bir kategoride pay kapmak değil, yepyeni bir kategori açmak. Biz tam orada duruyoruz....
2023 yaz aylarında genç hedef kitlenin sıklıkla gitmeyi tercih ettiği, İstanbul’un merkezinde bulunan açık hava yeme-içme ve eğlenme alanı olan DEKK’te Barilla tarafından açılan Barilla Pop-Up Restaurant....
Disruptor markalar arasında beni en çok etkileyen Tony’s Chocolonely, Siete ve Chi Forest. Bu markaları ilginç kılan şey, büyümelerinin, yalnızca “daha iyi” ürünler sunmalarından değil, kendi kategorilerinin ne anlama geldiğini yeniden tanımlamalarından kaynaklanması. Tony’s, etik tedariki bir marka değerine ve açık bir platforma dönüştürdü. Siete...
6-7 Haziran’da Akasya’da, “Akasya’da Tadı Damağında” gastronomi etkinliği ile yıldızlı şeflerin sohbet ve tadımları, Ege’nin kahvaltılık lezzetleri ve yeni nesil gıda markaları bir araya geliyor. Tüm ziyaretçilere açık olarak gerçekleşecek etkinlikte İzmir’den Ege Mutfağı Araştırmacısı ve Eğitmen Şef Ahmet Güzelyağdöken, Urla’dan Danışman Şef Dilek Yetkiner ve...
ABD’li gıda şirketi Ingredion'ın 2025 Texture Research çalışması, tüketicilerin yüzde 79’unun yeme deneyiminden tatmin olma durumunda yediği şeyin dokusunun belirleyici olduğunu ortaya koyuyor. Gıdada yükselen duyusal deneyim tüketici tarafında “doku katmanları”yla gösteriyor kendisini. Bugün bir lezzet patlamasını tarif ederken yalnızca içindeki aromalardan bahsetmiyoruz. Katman katman...
