Türkiye'de restoran ve kafelerin menülerinde kalori ve içerik bilgisi paylaşmasını zorunlu kılan yeni düzenleme, gıda sektöründe uzun süredir beklenen bir şeffaflık devrimini başlatıyor. Artık menülerde bileşenlerin, alerjenlerin, alkol veya domuz türevi içeriklerin ve kalori değerlerinin yer alması hem sağlık hem de tüketici hakları açısından anlamlı...
Dude Table olarak 2012 yılından beri uyguladığımız ve ismini koyduğumuz bu metodoloji, yeme içme sektöründe son yıllarda global ölçekte sıklıkla rastladığımız bir strateji. ...
IWSA’in (International Wine & Spirits Academy) 18 yıldır kurduğu sofraların kayıt alına alındığı “Bir Masa Etrafında” Anason İşleri Kitaplığı’ndan çıktı. Gastronomiden kültüre, 100’e yakın ismin katkısıyla hayata geçirilen proje; şefler, yazarlar, anlatıcılar ve yaratıcılardan oluşan kolektif bir hafızanın izlerini taşıyor. ...
2025 Edelman Güven Barometresi’ne göre tüketicilerin yüzde 59’u markalara “Doğru ve güvenilir bilgilerle daha iyi kararlar almama yardımcı ol” diyor. Yüzde 51’lik bir kesim ise “Benimle benzer değerlere veya yaşam tarzına sahip insanlarla bağlantı kurmamı sağla” talebini ifade ediyor. Bugün hem globalde hem yerelde restoran...
Yiyecek-içecek markaları artık üründen çok itibar geliştiriyor. Yeni rekabet alanı “kim daha çok biliyor?” Bir markanın “bu işi en iyi biz biliriz" demesi uzun yıllar Ar-Ge, laboratuvarlar, patentler ve yeni formüllerle mümkün oluyordu. Bugün buna bir katman daha eklendi: akademiler....
Bugün içecek sektörü, yalnızca susuzluğu gideren bir kategori olmanın ötesine geçerek tüketicilerin bütünsel sağlık ve fonksiyonel fayda beklentileri doğrultusunda yeniden şekilleniyor. Türkiye’de son bir yılda yüzde 8 büyüyen maden suyu kategorisi de bu dönüşümün ana oyuncularından biri....
DOA (Depozitosu Olan Ambalajlar) sistemini, Türkiye’de atık yönetiminden ziyade kaynak yönetimine geçişin en somut ve kritik adımlarından biri olarak görüyorum. Zira bu uygulama aslında çöp ya da atık olarak nitelenen hammaddeleri ekonomik değere dönüştüren yeni bir döngü modeli fırsatı yaratıyor. Sıfır Atık hedefleri açısından bakıldığında,...
Türkiye’de ve dünyada küresel markalarla rekabet eden DİMES’in yüzde 99 bilinirliğe sahip olduğu meyve suyu, dünya genelinde rekabetin yoğun, genç tüketimin az olduğu bir pazar. İçecek şirketine dönüşüm stratejisiyle DİMES Smoothie, DİMES Milkshake, Soğuk Kahve OBSESSO ve DİMES COOL Mix gibi yenilikçi ve yüksek katma...
Bir sonraki içecek artık yalnızca bir gazlı içecek, meyve suyu, kahve ya da bira değil; bir vaat. Bağırsak sağlığı hâlihazırda ana akım haline geldi: PepsiCo tarafından satın alınan Poppi, prebiyotik sodanın girişim kültüründen küresel dağıtıma nasıl taşınabileceğini gösterirken, İspanya’nın önde gelen bira markalarından Ambar, alkolsüz, şekersiz...
Yiyeceklerin yerine göz diken ve hem lezzet hem besleyicilik sunan içecekler yükselirken yiyecek ve içeceği bir arada sunan lezzetleri göz ardı etmeyelim. Kahve kültürü ve tüketimi 10-15 sene önceye göre çok başka bir yerde. Peki ya dondurma, Türkiye’de de dondurmacılarda bir artış ve kendini gösterme...
